為進一步規范集中用餐單位食堂經營管理,防范化解風險隱患,全面提升集中用餐單位食品安全水平,根據《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》要求，結合開展的“食品安全兩個責任分層分級包保責任”工作，嚴格落實“兩個責任”制度，持續抓牢、抓實、抓細食品安全工作，不斷提升食品安全管理水平。近期，龍口市場監管局走進各集中用餐單位，開展了食品安全檢查行動。

檢查過程中，執法人員強調，各集中用餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，按規定配備健全食品安全管理機構和人員，建立健全并嚴格執行人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度。執法人員著重檢查了各單位食品原料的進貨查驗及存放，餐飲具清洗消毒、粗加工間布局、場所衛生環境、食品留樣、從業人員健康、培訓管理情況。同時要求供餐單位把好人員健康關、進貨查驗關、加工制作關、清洗消毒關、食品留樣關等，切實落實“日管控、周排查、月調度”等各類食品安全規章制度。

集中用餐單位食堂經營方式多樣化，就餐人數多、就餐時間集中，是食源性疾病多發場所，也是食品安全風險隱患和輿情風險高發業態。下一步，龍口市場監管局將進一步增強責任意識，強化管理措施，督促集中用餐單位落實食品安全主體責任，切實加強對集中用餐單位的食品安全監管工作，嚴厲查處食品安全違法行為，不斷提升食品安全管理水平。